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日本人最愛吃的咖喱飯，一直在不斷進化，繼湯咖喱（スープカレー）後，現時站在流行最前線的是發祥於大阪的「香辛料咖喱」（Spice Curry／スパイスカレー）。口感是介乎粘糊糊的傳統咖喱和像湯汁一樣的湯咖喱之間，以獨特的香辛料配搭和種類豐富的食材創造複雜的味道變化，與獨孤一味的傳統咖喱不同。 最大的特徵是把不同口味的咖喱像拼盤一樣盛放在一個碟內，追尋的是視覺的美感和味覺的刺激。拌在一起享用，此方式稱為「あいがけ」（Ai-Gake），讓味蕾享受新鮮的滋味。這就是香辛料咖喱人氣的秘密了。 小編特別介紹東京必食的 Spice Curry 5 選，遊大阪的朋友更可順道試試下面介紹的發祥地「旧ヤム邸」大阪本店： 大阪首屈一指的咖喱店「旧ヤム邸」（Kyu-Yamu-Tei），終於在兩年前首次進出東京，在咖喱勝地之一的下北澤開了四號店。 旧ヤム邸咖喱的基底原料是用牛豬雞和香草，不加麵粉熬煮成濃郁的湯底，再搭配多種香辛料煮成藥膳咖喱。 最多人點的是這款混合全部3種咖喱的「全拼」（ぜんがけ ; Zen-Gake）吃法，1350円。附上的湯汁（右上角）也是每天不同的，淋在咖喱上吃，享受味道變化。 圖片來源: GQ LIFE 圖片來源: 食樂WEB 圖片來源: まとメシ 香辛料和食材款式差不多每天和每週更換，飯亦有3種類供選擇：加進薑黃等香料煮成的薑黃飯（ターメリックライス）引人食慾，還有泰國香米（ジャスミンライス）和糙米（玄米）。也有全素咖喱（ベジタブルカレー）1200円。 除了桌座（4人桌兩張、2人桌一張），店裏亦設有4 counter位，即使一個人進去也不用覺得難為情。 圖片來源: moshi moshi Nippon 2011年「旧ヤム邸」在大阪谷町六丁目的商店街內把一間130年歷史的古民家改裝成為一號本店後，不出5年便展開了二號和三號店。這位掀起香辛料咖喱熱潮的植竹大介 (Uetake Daisuke) 先生上個月才剛亮相NHK的專輯節目，與米芝蓮級咖喱店分別代表革新派和王道派咖喱。目前他會與新店長同在下北澤店主廚，大家有機會到此一遊時，不妨跟這位帥哥哥打個招呼！ 圖片來源: moshi moshi Nippon 排隊等候起碼一個小時以上的「魯珈咖喱」，未必很多人會有這種氣魄，但要介紹代表東京的香辛料咖喱，就不能不提這間排隊名店「Spicy Curry 魯珈」（ろか ; ROKA）了。 自2016年12月開店以來已備受咖喱評論家推祟，一如其名，賣的是搭配了台灣魯肉的咖喱飯。這個不可思議的結合，吃過的人都讚口不絕。即使平日也一樣大排長龍，有時甚至在營業時間結束前就已經賣光了。 招牌菜「魯珈碟頭飯」（魯珈プレート）950円。可從牛羊豬雞蕃茄野菜等多款咖喱中挑選喜歡的，在薑黃飯上面淋上魯肉再加隻半熟蛋，搭配各種漬菜洋蔥野菜沙拉西洋芥菜等。 圖片來源: MBS 魯珈咖喱只用肉骨蔬菜和香辛料等，不加一滴水，只以材料的水份熬煮成風味絕佳的濃厚湯底。薑黃飯也只用軟度和粘度最適合的秋田縣大瀉村的「秋田小町米」，香辛料只用新鮮的東西。 最受女性客歡迎的羊肉咖喱，肉厚味濃。 圖片來源: mahirunruuun 不想排隊等候的人可以使用預約購買便當服務。預約時間分成兩輪：早上10時（Lunch）和下午4時（Dinner），在營業時間內到店的入口處把名字寫在記帳本上（見下圖），店主便會告訴您什麼時間來取。更輕鬆快捷的方法就是直接打電話預約，電話號碼是 03-3367-7111。 圖片來源: spicycurryroka @ Instagram 便當一般有5款，食材隨著時節更換。雞肉、野菜或期間限定咖喱各500円，羊肉咖喱或魯肉飯各600円。下圖是便當一例：魯肉飯（上），羊肉咖喱（左），期間限定的日式咖喱（右）…