【京都美食】大阪、京都蕎麥麵Top5排名公開！連續4年獲米芝蓮1星都只排第四名？

在日本吃拉麵、燒肉吃得太多，想找一頓吃得清淡一點中和下嗎？那就可以考慮看看吃蕎麥麵了！早前日本美食網站食べログ（Tabelog），就公佈了大阪京都區評分最高的5間蕎麥麵店，不只全都是頂級的十割蕎麥麵，5家店中竟就有3家店曾獲米芝蓮一星推介！ 大阪區中最好吃的蕎麥麵就是「蕎麦 たかま」，該店不只在食べログ上獲3.71分，更曾獲米其林一星認證，這裏主打十割蕎麥麵，即是100%使用蕎麥粉製成，並沒有加入小麥粉，只加了小量水來造出蕎麥麵，口感彈牙有嚼勁，再配上店家特製的沾醬，就是頂級的味道！吃完之後，店員還會為你送上蕎麥麵湯，可以加進沾醬裡喝下。 另外，在小食方面，該店的玉子燒蛋捲和烤味噌的評價都不錯，其中烤味噌是將味噌塗在木頭飯匙上，加上碎洋蔥及蕎麥種子一起烤的小吃，吃起來非常開胃！更值得一提的是，這裏有提供英文菜單，亦有會說英文的店員，點菜下單都變得輕鬆許多！ 從12年開始就連續4年獲得米其林指南1星的「おがわ」，在食べログ上亦獲得3.74分，是得到日本國內外認可的蕎麥麵店！該店選用群馬縣赤城產的無農藥添加蕎麥，再以石臼磨成自家製蕎麥粉，造出手打粗磨十割蕎麥麵，吃起來口感比較軟一點，蕎麥香氣也很濃郁！ 除了一般的蕎麥麵之外，該店的「鴨南蛮（香蔥鴨胸蕎麥湯麵）」和鴨湯蕎麥麵都同樣是相當受歡迎的菜式！ 位於桂離宮不遠處的「隆兵そば」，是間在食べログ上獲3.77分的蕎麥麵名店，其在用料上非常講究，一直以來堅持使用有機栽培或無農藥添加的天然食材，主要都是產自京都近郊，而所有烹調過程用到的水，都是來自愛宕山中被稱作伏流水的井水，其水質極佳，為店內所有的菜餚都提升了一個層次！ 店家除了有傳統的蕎麥冷麵之外，還有個相當受歡迎的迷你套餐，內有芝麻豆腐、刺身、季節料理，再配上一小撮的蕎麥麵，放在可愛的竹籠中呈上，看起來精緻又可口，還很好打卡！另外，店內亦有售蕎麥荼以及各種蕎麥周邊產品，可以買來作為手信送人。 位於京都市北區的「手打ち蕎麦 かね井」，是一家低調的米其林一星餐廳，在食べログ上也有3.82分，而店家主打粗磨蕎麥麵，其次為鴨湯蕎麥麵，選用福井縣產蕎麥，以自家石臼將其磨成粉，再手打出十割蕎麥麵。比較特別的是，該店在上菜時，還會附上一大根山葵和長次郎鮫皮板，讓食客可以即席研磨出山葵來配著吃！另外，小吃蕎麥豆腐、炸蕎麥餅也很受歡迎。 值得一提的是，該店以90年以上歷史的町家改建而成，古色古香，坐在餐廳裏可看到個小小的日本庭園景，氣氛寧靜又舒適，單是看到這樣的景色，就為這盤蕎麥麵加了不少分數！ 大阪、京都地區第一名的蕎麥麵就是「蕎麦工房 膳」，該店於食べログ上獲得3.91的高評分，全店菜單就只有蕎麥冷麵和烤味噌兩款菜式，甚至一周只營業3天，皆因其製作過程非常講究，嚴選日本國內產玄蕎麥作為原料，於店內標明當日使用的蕎麥產地，並為確保新鮮，蕎麥粉都營業當天早上才用石臼打磨出來，再以人手製作成十割蕎麥麵！ 雖然是只有一款蕎麥麵供應，但客人還可以選擇是要細磨還是粗磨質地的蕎麥麵，前者口感滑溜富彈力，後者則帶有更為濃郁的蕎麥香味，而一般來說，如果沒有事前告知店家的話，就會兩款麵條同時上桌。