小編：MAO

日本人最愛吃的咖喱飯，一直在不斷進化，繼湯咖喱（スープカレー）後，現時站在流行最前線的是發祥於大阪的「香辛料咖喱」（Spice Curry／スパイスカレー）。口感是介乎粘糊糊的傳統咖喱和像湯汁一樣的湯咖喱之間，以獨特的香辛料配搭和種類豐富的食材創造複雜的味道變化，與獨孤一味的傳統咖喱不同。 最大的特徵是把不同口味的咖喱像拼盤一樣盛放在一個碟內，追尋的是視覺的美感和味覺的刺激。拌在一起享用，此方式稱為「あいがけ」（Ai-Gake），讓味蕾享受新鮮的滋味。這就是香辛料咖喱人氣的秘密了。 小編特別介紹東京必食的 Spice Curry 5 選，遊大阪的朋友更可順道試試下面介紹的發祥地「旧ヤム邸」大阪本店： 大阪首屈一指的咖喱店「旧ヤム邸」（Kyu-Yamu-Tei），終於在兩年前首次進出東京，在咖喱勝地之一的下北澤開了四號店。 旧ヤム邸咖喱的基底原料是用牛豬雞和香草，不加麵粉熬煮成濃郁的湯底，再搭配多種香辛料煮成藥膳咖喱。 最多人點的是這款混合全部3種咖喱的「全拼」（ぜんがけ ; Zen-Gake）吃法，1350円。附上的湯汁（右上角）也是每天不同的，淋在咖喱上吃，享受味道變化。 圖片來源: GQ LIFE 圖片來源: 食樂WEB 圖片來源: まとメシ 香辛料和食材款式差不多每天和每週更換，飯亦有3種類供選擇：加進薑黃等香料煮成的薑黃飯（ターメリックライス）引人食慾，還有泰國香米（ジャスミンライス）和糙米（玄米）。也有全素咖喱（ベジタブルカレー）1200円。 除了桌座（4人桌兩張、2人桌一張），店裏亦設有4 counter位，即使一個人進去也不用覺得難為情。 圖片來源: moshi moshi Nippon 2011年「旧ヤム邸」在大阪谷町六丁目的商店街內把一間130年歷史的古民家改裝成為一號本店後，不出5年便展開了二號和三號店。這位掀起香辛料咖喱熱潮的植竹大介 (Uetake Daisuke) 先生上個月才剛亮相NHK的專輯節目，與米芝蓮級咖喱店分別代表革新派和王道派咖喱。目前他會與新店長同在下北澤店主廚，大家有機會到此一遊時，不妨跟這位帥哥哥打個招呼！ 圖片來源: moshi moshi Nippon 排隊等候起碼一個小時以上的「魯珈咖喱」，未必很多人會有這種氣魄，但要介紹代表東京的香辛料咖喱，就不能不提這間排隊名店「Spicy Curry 魯珈」（ろか ; ROKA）了。 自2016年12月開店以來已備受咖喱評論家推祟，一如其名，賣的是搭配了台灣魯肉的咖喱飯。這個不可思議的結合，吃過的人都讚口不絕。即使平日也一樣大排長龍，有時甚至在營業時間結束前就已經賣光了。 招牌菜「魯珈碟頭飯」（魯珈プレート）950円。可從牛羊豬雞蕃茄野菜等多款咖喱中挑選喜歡的，在薑黃飯上面淋上魯肉再加隻半熟蛋，搭配各種漬菜洋蔥野菜沙拉西洋芥菜等。 圖片來源: MBS 魯珈咖喱只用肉骨蔬菜和香辛料等，不加一滴水，只以材料的水份熬煮成風味絕佳的濃厚湯底。薑黃飯也只用軟度和粘度最適合的秋田縣大瀉村的「秋田小町米」，香辛料只用新鮮的東西。 最受女性客歡迎的羊肉咖喱，肉厚味濃。 圖片來源: mahirunruuun 不想排隊等候的人可以使用預約購買便當服務。預約時間分成兩輪：早上10時（Lunch）和下午4時（Dinner），在營業時間內到店的入口處把名字寫在記帳本上（見下圖），店主便會告訴您什麼時間來取。更輕鬆快捷的方法就是直接打電話預約，電話號碼是 03-3367-7111。 圖片來源: spicycurryroka @ Instagram 便當一般有5款，食材隨著時節更換。雞肉、野菜或期間限定咖喱各500円，羊肉咖喱或魯肉飯各600円。下圖是便當一例：魯肉飯（上），羊肉咖喱（左），期間限定的日式咖喱（右）…

一年一度日本飲食界最大規模的「滿腹博覽會」（Manpaku；まんパク）又開鑼了。這個為期19天的美食祭典每年初夏慣例在東京立川市的國營昭和記念公園舉行。全國人氣美食聚集一堂，今年有超過60店鋪參加，機會難逢，不容錯過。 昭和記念公園：兒童廣場（こどもの森） 有時間的話可以順道到昭和記念公園走走，觀賞現時盛放的菖蒲、牡丹、睡蓮和雪莉罌粟等。尤其兒童廣場（こどもの森）更是必到之處，這裏有很多新奇有趣的玩意和全日本最巨型的網狀吊床（虹のハンモーク）及彈彈跳蹦床（雲の海）等，讓孩子們盡情遊玩。 兒童廣場（こどもの森）動畫介紹 「滿腹博覽會」會場地圖【按此查看店舖及菜式名單】 要從64間店舖中挑選好吃的實在不容易，小編特別介紹幾款人氣呼聲最高的，有興趣的朋友不妨試試。這裏最大的優點是大部份食品都設有少份量（ハーフ）供應，方便各位同時嚐試更多款式，可謂無微不至吧！ 【肉類部門】 （1）北海道十勝牛托羅丼（北海道十勝牛とろ丼） 店名：十勝Slow Food（十勝スロウフード）（官方網頁） 去年人氣投票 No. 1的北海道十勝牛托羅丼（北海道十勝牛とろ丼），經常在各種大賽中拿獎。今年1月才剛剛在全國大賽（全国ご当地どんぶり選手権）中獲得了銅獎，所以今年連霸機會極高。這是把生的托羅肉末盛在熱騰騰的白飯上，再放上海苔絲，蔥花和醬油等。只用最高級的北海道十勝牛最肥美的托羅部位作材料，鮮甜濃郁，入口馬上溶化。因為北海道十勝牛托羅丼只在網上發售，要品嚐這道美味，只能在這種美食節時才有機會，而且每次都人龍不絕，要做好排隊輪候的心理準備，不過今次機會難逢，無論如何也是值得一嚐的。普通一人份量（レギュラー、見圖）的是880円，小碗（ハーフ）600円。 圖片來源: 官方網頁 （2）熟成牛腩扒（「夢は正夢」熟成牛） 店名：夢正夢（夢は正夢）（官方網頁） 以特殊方法熟成的牛腩肉，用鐵板燒烤出來肉質柔嫩，肉汁特別豐富，另加了肥胖的豆芽打底，吸收了肉汁，又香又甜，不會覺得肥膩。醬汁分3種味道：香濃甜醬油，蘿蔔茸醬油，蒜蓉牛油。每份售價1000円（見圖）。 圖片來源: 官方網頁香甜濃醬油味 圖片來源: 官方網頁和風蘿蔔茸醬油味 圖片來源: 官方網頁蒜蓉牛油味 【海鮮部門】 （1）黒金鎗魚丼（「まぐろや黒銀」の本まぐろ丼） 店名：黑銀（まぐろや黒銀）（官方網頁） 這家以東京築地和大阪黑門市場為大本營的金鎗魚專門店「黑銀」只經售金鎗魚中最高級品種的黑金鎗（本まぐろ）。這個黑金鎗魚丼（本まぐろ丼）不要看它賣相平平無奇，白飯上面盛得滿滿的又厚又大塊的，全是最高價最肥美的托羅（とろ）部份，只需1500円就夠您吃個痛快，跟吃壽司感覺完全不同，滿足指數100%。去年人氣投票第4位。普通份量（レギュラー）1500円，小碗（ハーフ）800円。 圖片來源: 官方網頁 （2）炭火活燒新鮮海膽 （殻付うにの踊り焼き） 店名：島之人 禮文島本店（島の人　礼文島本店）（官方網頁） 日本最北端的禮文島是盛產海膽的地方，用當地捕獲的生海膽，連殼的海膽用慢火活燒，原汁原味。1個（見圖）850円，不算便宜，但以鮮度取勝，喜歡海膽的朋友不要錯過。另外還有新鮮海膽丼（生うに丼），1碗1500円。 圖片來源: 官方網頁炭火活燒新鮮海膽 圖片來源: 官方網頁新鮮海膽丼（生うに丼） 【芝士部門】 （1）炭火燒芝士香菇（北海道中標津しいたけ「想いの茸」） 店名：北海道中標津椎茸（官方網頁） 北海道中標津町生產，在品評會中獲最高AB級的香菇品種「想い茸」，塗上北海道芝士或牛油和昆布醬油以備長炭慢火烤成，肉厚味濃，肉汁豐富，直徑達8 cm，一人份（見圖）400円。去年人氣投票第2位。 圖片來源: 官方網頁 【拉麵部門】 （1）鹽味橄欖油帆立貝湯麵（オリーブオイルと帆立だしの塩ラーメン） 店名：樂觀（楽観／RAKKAN）（官方網頁） 清澈透明的帆立貝湯底以高級天然鹽和橄欖油調味，去年人氣投票第8位，人龍不絕。本店是在拉麵激戰地西麻布，以鹽味拉麵為招牌，曾獲西麻布飲食投票第1位（西麻布食べログ）。在南青山和立川也有開店。一碗800円（見圖），叉燒鹽味拉麵或醬油味拉麵1000円。 圖片來源: 官方網頁 【甜品部門】 （1）枝豆奶昔（すんだシェーキ） 店名：杜庵（官方網頁）…

問日本人T.K.G.是什麼，十居其八都懂得回答是「Tamago Kake Gohan」，日語是「卵かけごはん」，也就是生雞蛋拌飯。在熱騰騰的白飯上打個生雞蛋再撒上些醬油稍微一拌就成了，是最佳的早餐中餐晚餐和宵夜，講究的人更會放些納豆白飯魚蔥花等。日本雞蛋的蛋黃特別濃郁，跟微甜的醬油味道非常配合，吃進口裏時那種滑溜溜香甜濃郁的美妙感覺難以形容，就這樣吃上癮了！（筆者差不多每天都在自己炮製T.K.G.） 據說在江戶時代（17世紀）已有吃生雞蛋的記載。這道家常便飯近年忽然掀起了熱潮，日本人更創出了T.K.G. 這個新名堂，發明了T.K.G.專用的醬油，還開了不少吃T.K.G.的專門店。 外國人沒有吃生雞蛋的習慣，聽到這個會覺得有點恐怖。但想深一層，在日本吃SUKIYAKI時不也是以生雞蛋為佐料吃嗎？日本人做什麼都是那麼認真徹底的，對雞蛋的衛生管理也不例外，每隻雞蛋連蛋殼都必須經過洗淨消毒才能在市面發售，相當嚴格。包裝上印著的賞味期限是指可以生吃的限期，所以消費者大可放心。下次來日本旅遊時，一定要放膽試。 生雞蛋拌飯（卵かけご飯） 這裏介紹的3間T.K.G.專門店是東京比較有名的，其中還有放題吃到飽的，千萬不要錯過喔！ 經常在電視報章出現兼且是人氣榜常客的「喜三郎農場」，可稱得上是名店中的名店。材料只用接近天然飼養方法的名種雞，格調有點兒像居酒屋。店主持有「日本雞卵協會」的專家資格，走遍全國嚴格挑選最適合T.K.G.的品種，該店最大的特色是雞蛋種類之多可謂無出其右。共有8種用不同飼料，飼育方法和生產地的雞蛋讓人客挑選，一個最基本的T.K.G.加味噌湯也只是450日圓，可謂超值！！ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 圖片來源: 喜三郎農場 @ 食べログ 小貼士：T.K.G.定食（550円）（雞蛋1隻＋特製味噌湯＋配菜2欵）；雞蛋食放題T.K.G.定食（800円）；雞蛋白飯食放題T.K.G.定食（1400円） 圖片來源: 東福まりこ 店名的中文名稱是「赤坂舞馬雅」，在上海亦有分店，日本國內只在東京和九州開店。材料全用九州出產的，是格調較高級的九州料理系列專門店。在東京有12間店鋪，其中以T.K.G.為招牌菜，走大眾化路線的只有赤坂BIZ Tower和羽田機場分店的2間，都是只選用以開放式飼養方法的內野宿養雞場生產的雞蛋。特別是羽田機場分店雖然只有16 counter客位，規模雖小卻經常名列人氣榜上，可見其是以真材實料和味道取勝的。 圖片來源: george650 @ Instagram 這是1人份的T.K.G.是550日圓，有2隻雞蛋。(小貼士：大食漢可多叫一碗白飯也不另收費。桌上2欵漬菜供人客自行取吃。) 圖片來源: shige.ace10 @ Instagram 最適合內野宿雞蛋的2欵T.K.G.醬油，在店內有售。左邊的是加有魚露的，所以比通常的多帶點鮮味和鹹味 圖片來源: naomi0815 @ Instagram 開設在銀座區的「煙事」是以提供熏製料理酒肴為主的優雅高級Dining Bar，還有其他特色熏製佐料如醬油，黑胡椒，芝麻，橄欖油等。Lunch menu以使用A5最高級和牛的「仙台牛」100%的熏製漢堡扒最有名，每位套餐都附上一隻生雞蛋，並有圖文教你如何用各種提供的熏製佐料炮製T.K.G.。這個玩意兒反而更受矚目，據說很多T.K.G.擁躉都是特地為了吃這個而來的。套餐價格大概從1000到1600日圓左右，以地點，材料和烹製功夫而言可謂物超所值。 圖片來源: Triple銀座 @ 食べログ 圖片來源: UG @ 食べログ 圖片來源: routast @…