Tag: 露營料理

身為吃貨，就算去露營享受大自然療癒，三餐也絕對不會草草了事，委屈自己的胃口。而Over The Fire Cooking的創作者Derek Wolf就擅長用煤炭、坎火、熏烤製作美味料理，通過記錄烹飪過程及分享食譜吸引了大量粉絲！既然身在戶外，就乾脆來個戶外廚房，學這位戶外料理高手打造別緻的露營料理吧！ 首先彙整Derek Wolf的露營料理訣竅給大家： 製作露營餐點需要齊全的用具，不可缺的配置包括石磚、煤炭、錫紙、鐵板和支架，還有願意維持環境整潔的心。 簡單的主食和醬料也是關鍵，先將露營食譜中的主食調味醃製好，可順利避免臨場的手忙腳亂。 Derek的露營菜單中亦藏了許多巧思，譬如運用木塊、青椒蔬菜裝盛食物，都可省卻攜帶過多餐具和洗潔的功夫。 食材： 鮭魚 醃料（1杯糖、3/4杯潔食鹽、1/8杯Adobo蜂蜜） 混合糖、鹽和蜂蜜，醃製紅鮭魚，靜置冰箱4-8小時。將烤架預熱至溫度250°F，用食品級不銹鋼釘將醃製好的鮭魚固定在雪松板上，然後將鮭魚靠火燒煮，直到內部溫度達到145°F，切片即可享用該露營餐點。 在火堆旁熏烤的鮭魚表皮，混合煙熏及焦糖香氣，也保持了內裡的肉質的鮮甜嚼勁，再以美酒送佳餚，真想不到露營料理也能有如此人間享受！ 食材： 蝦/鮭魚 黃油醬：1.5湯匙Cajun Blackening Rub、4湯匙黃油，2湯匙蜂蜜和1顆檸檬汁） 將抹上橄欖油的蝦/鮭魚煮熟（蝦約3-4分鐘，鮭魚每側約2-3分鐘），撒上適量鹽和胡椒粉。淋上調配好的黃油醬，即可享用露營餐點。 這一做法也適用於雞肉或豬肉露營料理。 食材： 紐約客牛排、香腸 醃料：2湯匙Spiceology Achiote啤酒佐料、350ml的啤酒、3顆酸柑榨汁、適量的鹽、胡椒、香菜、墨西哥辣椒及大蒜 在冰箱醃製牛排和香腸2小時，完成後將其串在一起，熏烤的同時以醃料塗抹，直到牛排達到溫度120°F，即可享用露營餐點。 Achiote的酒香及微辣的口感，完美襯託出紐約客牛排的鮮嫩多汁，真的是簡單易做，又美味至極的露營料理！ 食材： 6-8法蘭短排骨 紅酒黃油醬：2湯匙黃油、1/4杯紅酒、適量大蒜 用明火煮熟肋骨橫側切面，更能保留其美味多汁。首先用適量油和海鹽調味，再放置到已經預熱的烤架，每一側烤5至7分鐘（或直到內部130°F），再搭配黃油醬，就可享用露營餐點。 食材 1條完整的羊腿（去骨） 醃料：3湯匙橄欖油、1顆洋蔥、3顆檸檬榨汁、10-15瓣大蒜、1/3杯牛肉湯、1 / 4杯第戎芥末醬（Dijon mustard），適量薄荷、鹽和胡椒粉 在羊腿上面劃上幾刀，以使醃料更入味。同樣用醃料，在冰箱將羊腿醃一夜，隔日取出，用烤肉串架起來。先製造中高火，再把其羊腿放在火上熏烤約2個小時，直到其內部達到145°F。 在烹飪露營餐點的過程中，把加熱的醃料塗抹上，作為調味，燒烤更使之香氣四溢。待稍微降溫，切成薄片直接吃，還是搭配餅皮、沙拉一起作為一餐露營料理都是很棒的選擇。 坎火熏烤，景色、美酒及佳餚，入景入味，下次去露營就跟著以上的露營菜單做一頓吃吧！