Tag: 食蛇羹

天氣開始轉涼，又是入秋的時間了。進入秋冬季，又是時候品嚐蛇羹。香港作為粵菜的集中地，當然有不少的蛇羹店。這次小編就為大家精選了5間香港老字號蛇羹店，港九新界都有，同時也為大家介紹品嚐蛇羹的好處與禁忌喔！ 在冬天十分受港人歡迎的蛇羹為粵菜其中一個代表性美食，以蛇肉為主要食材，配以雞肉或豬肉、蛇骨、冬菇絲等食材製作成羹，吃蛇羹時亦會伴以蛋散薄脆、檸檬葉等。而蛇羹有助於血氣運行，具有暖身作用，因此十分適合冬天食用。 而因蛇肉性質偏溫，與辛辣食品同食會易上火，同時因蛇內有過千種寄生蟲及細菌，因此必須煮熟才可食用。另外，以下人士不宜食用蛇羹： 屹立中環多年的蛇王芬，原只出售蛇湯、蛇酒，及後改賣蛇羹及中菜，大受歡迎。而蛇王芬的蛇羹以祖傳秘方炮製，加入花膠、鮑魚、雞絲、肉絲、木耳絲等，口味與別不同之餘還料多實在。 現在可以在Klook訂購蛇王芬的優惠劵，以優惠價品嚐到蛇王芬的蛇羹配雙拼飯及燉湯配雙拼飯。 位於西營盤的蛇王海由開業至今人潮絡繹不絕，其百花五蛇羹及鴛鴦腸糯米飯絕對是人氣孖寶！蛇王海蛇羹以大量藥材去熬製，再混合蛇肉、肉絲、木耳絲、筍絲，口感十分實在之餘，同時亦有濃厚的中藥材的甘甜，令人一試難忘。 說到在香港食蛇羹又怎可能忘了蛇羹集中地深水埗呢？而其中的佼佼者當屬由1965年就於鴨寮街開業的蛇王協，不少電視台也會到蛇王協採訪及取景。 而蛇王協蛇羹以大量蛇肉、雞肉、瘦肉及中藥材熬製，藥香鮮明，蛇肉口感煙韌帶爽，喜歡濃郁又有咬口的蛇羹的朋友一定不能錯過！ 受到必比登推介的蛇王良位於炮台山， 其蛇羹會按時令加入不同食材烹製，春季加雲苓、白朮、薏米；夏季加沙參、玉竹；秋季加北芪、黨參；冬季加淮山、杞子、當歸﹐依季節為顧客進補。 而作為佐料的檸檬葉也是每天店家精挑細選，保證新鮮無雜質，難怪受到必比登青睞。 1910年開始就於中上環一帶賣蛇的蛇王林創始人羅大林可說是香港其中一間最帶名的蛇羹店。雖然經過時代變遷，負責人也轉了幾代，但口味依然，堅持用活蛇切絲，加上麻油及冬菇絲、木耳絲等，濃厚而爽口。 但蛇王林因疫情關係暫時休業，重新營業時間未定，想支持一下老字號蛇羹店的朋友可能要再等等了。