Tag: 東京必食蕎麥麵

身為江戶美食四大天王之一的蕎麥麵雖然在東京可以隨處吃到，但其實在日本人心目中可是地位非凡，可不是只有老人才去細味的美食！Tabelog Award 2019選出了本年度的100大必吃蕎麥麵名店，部分更是有米芝蓮推薦的超人氣名店！下次去東京的時候，就記得去體驗一下蕎麥麵的美味之處了！ 連續3年獲得Tabelog Award銅獎的手打蕎麦 じゆうさん，其出產的蕎麥麵皆使用本地出產蕎麥，再每天手製而成，誠意十足。而蕎麥麵放入日的一刻，蕎麥的清香就開始散發出來，麵條嚼勁十足，越嚼蕎麥的香氣就越突出，配上特製的醬油，蕎麥清香配上沾醬中濃郁黑豆香氣和柴魚鮮味，真是風味十足。 ら すとらあだ匿藏在中野阪上住宅區，完全沒有招牌，只有門口頂上的小燈作記認，可說是真正的隱世小店。可是對於蕎麥麵愛好者來說，這裡可說是必訪的名店！ら すとらあだ不只提供不同產地的蕎麥麵外，還出售不同的佳餚與幾十種日本清酒。店主堅持每天親自以手動石磨蕎麥、打麵及煮麵，可見其對一碗碗蕎麥麵的堅持。 在ら すとらあだ，你可以吃到群馬縣的夏蕎麥細打麵、宮崎縣平打蕎麥麵、山形縣太打蕎麥麵等多種不同的蕎麥麵品種，每一種麵條香氣和嚼勁皆是十足。另外，店裡提供的其他佳餚也是非常精緻，絕對不輸給作為招牌的蕎麥麵！ 外觀簡約不起眼、但又極具禪意的玉笑可是米其林一星的蕎麥麵，每天開店的時間門口都是滿滿的排隊人潮！位於旅遊區明治神宮前、原宿、表參道、澀谷徒步可到的位置，旅客也可以輕鬆到達。 玉笑最令人著迷的地方絕對是其食材和製法，玉笑蕎麥麵所採用的蕎麥可是被譽為帶殼蕎麥最高峰、茨城縣的常陸秋蕎麥，而且不加小麥粉所製成，是最正統的蕎麥麵！而玉笑也有提供日本酒跟下酒菜，亦是品質上乘喔！ 由門口開始就能感受到濃濃的日式風格的吟八亭 やざ和，網民一致推薦「田舍蒸籠蕎麥麵 (田舎せいろ)」(¥ 1,000)，吟八亭 やざ和的蕎麥麵皆使用店主自家磨製的蕎麥粉，打麵、手切也是全手工製作。蕎麥麵麥味濃郁清香，齒頰留香，自然風味令人不禁一口接著一口！ 能獲得第一名，絕對有它的過人之處。土家不只有蕎麥麵，還有懷石料理！店主在多間日本料理名店研修過，更對陶藝和農業有所研究，因此在用餐過程中可以感受到美食與藝術的結合。 土家的蕎麥麵與其他地方的蕎麥麵不同之處在於使用的醬汁。土家是配以辛味大根蕎麥醬汁，辛辣味既突出蕎麥麵的穀物香氣，亦與其相輔相成，令人回味無窮。而其他菜式亦種類繁多，製作認真，絕對值得特地預約去品嚐！