「阿古豬」（AGU豬）是沖繩的本土種黑豬，其特別之處就在於油花多，入口即融，不油不膩又帶有甜味，而且低膽固醇含大量膠原蛋白，絕不會輸給伊比利亞豬、金華豬等頂級豬肉！以下就推介5間不同的阿古豬料理給大家，不論是清淡的蒸豬肉，還是重口味的燒肉都有！ 「吉崎食堂」是沖繩首家供應本地產阿古豬燒肉的餐廳，因為阿古豬的油脂溶解溫度比一般豬更低，油脂一轉眼就融化，香味四溢，特別適合用作烤肉食材！餐廳以居酒屋形式經營，每一次都會購入整頭阿古豬作為食材，所以能恆常供應阿古豬的各部位肉品，就連阿古豬內臟也有供應！而店內最具人氣的菜單就是阿古豬燒肉套餐，一共會提供3種阿古豬部位、1種內臟以及大塊豬五花肉，例如里肌肉或豬頸肉等，該供應部位會每日更換，另外亦有提供前菜韓式拌菜、島野菜、島豆腐沙拉和豆漿布丁，非常豐富！ 圖片來源: r.gnavi.co.jp燒肉與涮涮鍋 吉崎食堂（國際通店） 圖片來源: tc.tabirai.net阿古豬燒肉套餐 4,298円（約港幣$311） 「島黑」，即是有75%以上琉球本土阿古豬血統的豬肉，極其稀有之餘，其肥肉白皙緊實，故有「夢幻豬」的美譽！而島豚屋就是以此為食材，讓食客親手以蒸籠的方式料理豬肉，快速溶出脂肪，令肉質更為鬆軟香嫩，先將阿古豬肉丸放進蒸籠，然後鋪上滿滿的蔬菜，最後用豬肉片蓋著所有材料，蓋上蓋子等3分鐘後就可以開動了！餐廳有提供三種調味料用來沾著吃，分別是宮古島名產雪鹽、自家製橙醋和味噌，如果想吃出「島黑」的原汁原味，就建議沾雪鹽來吃，當中最受歡迎菜單為島黑蒸籠蒸套餐。 圖片來源: okinawa-sinka.jp島豚屋 Steam Dining Shimabutaya（久茂地店） 圖片來源: tabirai.net島黑蒸籠蒸套餐 2,592円（約港幣$187） 「百年古家 大家 阿古豬」餐廳位於山林之中，由一個有百年歷有的古宅改建而成，窗外綠意盎然，流水淼淼，單單只是坐進餐廳裏就有種清涼快感，而這裏的招牌菜就是阿古豬蕎麥麵！用的是「山原島豬」，也是阿古豬的一種，其豬肉經過數小時燉煮過後，入口即融，味道濃郁，再配搭一口清淡的蕎麥麵剛剛好，不會過於肥膩，非常可口！但就只有午餐時段可以吃到阿古豬蕎麥麵，晚餐時段過來的話，則可以試一試特選阿古豬涮涮鍋，味道同樣驚人！ 圖片來源: ufuya.com阿古豬蕎麥麵套餐 1,680円（約港幣$122） 圖片來源: ufuya.com特選阿古豬涮涮鍋 4,200円（約港幣$306） 別看「NAKAMA」的店面平平無奇，其餐廳的室內別有洞天，中央位置就有個以沖繩古民宅為概念設計的吧台位，赤瓦屋頂上還放了沖繩的守護神風獅爺，很有沖繩的味道，還可以選擇坐日式暖桌、榻榻米坐席或一般桌椅的位置，享用這裏的主菜阿古豬涮涮鍋！餐廳用的是「金武阿古豬」，其腥味少且不油膩，清爽甘甜的味道，加上柔軟肉質，尤為適合用作涮涮鍋食材！吃不了豬肉的朋友來到就可以選擇吃同樣著名私石垣牛。 圖片來源: shabushabu-nakama.comShima ShabuShabu NAKAMA 圖片來源: shabushabu.nakama ＠ Instagram阿古豬涮涮鍋午間套餐 2,138円（約港幣$155） 有選擇困難症的朋友就要來「阿古隱軒」了，因為這裏既有阿古豬涮涮鍋，又有竹蒸籠阿古豬，可以一次過品嘗兩種烹調方式，其手製阿古豬肉丸和水餃也值得一試，不過說到最特別的，就是有沖繩風味的阿古豬東坡肉，軟綿綿的口感，加上肉汁超下飯！而且餐廳的主打還有國產黑毛和牛以及牡蠣蒸籠，超多選擇，用手機出示優惠券的話，更可免費獲得海葡萄、阿瑙香腸或冰淇淋淇淋一份哦！ 圖片來源: agu-chatan.owst.jp阿古隱軒 あぐーの隠れ家（北谷店） 圖片來源: turtlemountaineats @ Instagram
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