要舉例東京美食，拉麵不是第一也有第二！日本人愛吃拉麵、鑽研拉麵不是新聞，從湯頭到麵體再到叉燒，每一個環節都是功夫，對於追求完美的日本人來說，一碗好吃的拉麵莫過於如此。也許你吃過一蘭和一風堂，但是日本的拉麵藝術可是不會停歇的，所謂人外有人、天外有天，高手在民間！本編整合了5間拉麵控不能錯過的東京拉麵店推薦給大家！
Japanese Soba Noodles 蔦：必吃東京米其林一星
東京拉麵松露拉麵身為史上第一家摘星的拉麵店：Japanese Soba Noodles 蔦，在2016年打破大家的思維、以創新角度、結合日式與西洋風格，得到米其林的青睞，成為全球第一間得到米其林星星的拉麵店，隔年又再度蟬聯米其林一星。招牌風格就是其看似清爽的湯頭竟暗藏著秘密武器：松露！湯頭濃郁而不膩、松露的香氣讓整碗拉麵變得格外高雅，沒有人想過的搭配，他們第一個做到了，也難怪開店至今已超過五年，仍然是人氣爆棚、人潮不減。
除了招牌加入松露的拉麵之外，也推出了新多創新口味，希望讓每個來客都能有新的感受，可見店家對於拉麵的用心及熱誠，是名符其實的東京拉麵名店。
- 地址： 東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F
- 營業時間：11:00～17:00（週四公休）
- 交通：地鐵代代木上原站 步行5分鐘
- 官方網頁
中華蕎麥富田：日本第一沾麵
豚骨魚介湯千葉縣沾麵所謂高手在民間，這家位在千葉松戶的中華蕎麥富田（中華蕎麦とみ田），距離東京約莫30分鐘電車程，堪稱日本第一的沾麵，就算在東京近郊也抵擋不了饕客對它的熱情。濃厚豚骨魚介湯底及自製Q彈麵條為其最大魅力。這家早已成名的東京拉麵店，在2018年獲選為「日本第一沾麵（日本一おいしいつけ麺店）」，加上同年於紀錄片《Ramen Heads》的露出後更是錦上添花，想吃上一碗這完美沾麵也就更加不容易了。
雖然營業時間由早上11時開始，但店內採用購買食券的方式（就店門那部自助販賣機），而食券的售賣時間由平日早上8時或週末早上7時開始，購入食券時會告知用餐時間，想要一嚐日本第一沾麵清晨提早去排隊是絕對免不了！店方會在官方Twitter每日更新販售狀況，有安排進行程的朋友可以追蹤緊貼最新消息。
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— 中華蕎麦とみ田【公式】 (@tomitahonten) March 14, 2020
おはようございます
受付は7時にて終了させて
頂いております
当店つけダレのおかわりは
お受けしておりません🙇♂️
麺を塩やスダチで楽しんで頂いたり、
つけダレに半分くらいつけて
楽しんで頂きたいです。
始めから麺を沢山つけダレに入れて
グリグリされますと、
無くなってしまいます。🙇♂️ pic.twitter.com/HSGiTj8LDO
自製麵條果然不同凡響，用於沾麵通常為粗麵，使用日本國產小麥粉製作，閃亮的麵條單吃就像更Q的烏龍麵，與濃郁的豚骨魚介湯汁一起吸入嘴裡，彈牙的口感散發豚骨魚介厚而不膩的芬芳；拉麵採用細麵，但也是飽滿彈牙，與完美比例的湯底相輔相乘，好吃的停不下來。
- 地址：千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル1F
- 營業時間：11:00～15:00（週二公休）
- 交通：JR常磐線・新京成線「松戶站」步行5分鐘
- 官方網頁
焼きあご塩らー麺たかはし：通宵營業、多分店的超高人氣鹽味拉麵
新宿拉麵東京拉麵新宿拉麵美食 焼きあご塩らー麺たかはし（烤飛魚鹽味拉麵高橋 Takahashi Ramen），已有多家分店，創新將拉麵湯頭放入烤飛魚燉煮，魚鮮味完整融入湯頭，入口更有輕微的焦香解膩，湯頭厲害、麵條也是Q彈帶勁，為傳統拉麵藝術添加了獨創的美味。
多間店面幾乎都開至凌晨，有些甚至到清晨5、6點，意味著清爽不油膩的湯頭，無論何時吃都是解饞暖胃。
- 地址：東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1階（新宿本店）
- 營業時間：11:00～05:00
- 交通：西武新宿駅 步行1分鐘；JR「新宿駅」東口 步行5分鐘
- 官方網頁
らぁ麺 飯田商店：新秀崛起、連續兩年蟬聯東京年度拉麵大賞最佳醬油拉麵
神奈川拉麵醬油拉麵近年人氣水漲船高的らぁ麺 飯田商店，連續兩年奪得東京年度拉麵大賞（TRY）的最佳醬油拉麵獎，有著雖然地處偏僻的溫泉小鎮湯河原、也抵擋不住的魅力，不僅店面一位難求、更是帶動了整個小鎮的觀光。對於拉麵非常講究的店主，以三種高品質雞種、搭配使用六種醬油製成的醬油湯底、或是五種鹽種製成的鹽味拉麵，加上自製平打細麵，清爽淡雅的風味讓人一吃就會愛上。
近期甚至有業者找上らぁ麺 飯田商店合作，希望將這高雅濃郁的醬油湯的美味，推廣到日本更多地方。不得不說，連杯麵都做得相當有水準，果然是對於拉麵有十分堅持。請大家務必要到店面親自嘗過現煮拉麵；除了醬油拉麵及鹽味拉麵，濃厚昆布水沾麵或是煮干拉麵也值得一試。
雖然這家東京拉麵店的營業時間由上午11時開始，但由於是人氣極高的店家，店方採取整理券方式安排人流，整理券派發時間為07:00、08:00、09:00、10:00、10:30，每日派發共135枚。注意整理券並不是平均分配在每個派發時段派發的，而是按順序派發出去，也就是說若07:00已派發135枚整理券，08:00是不會有整理券派發出去的，所以想朝聖的朋友還是提早出發吧！店方會在官方Twitter每日更新整理券派發的情況，建議大家計劃行程時參考看看。
らぁ麺 飯田商店
— らぁ麺 飯田商店 飯田将太 (@iidashouta) March 13, 2020
3/14
8時の配布前に多数のお待ちがあったためお配りし、本日整理券、完売致しました。
整理券なしのご案内はございません。
早くからのご来店ありがとうございました。
- 地址：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
- 營業時間：11:00～15:00
- 交通：JR 湯河原駅 步行10分鐘
- 官方網頁
銀座拉麵 むぎとオリーブ 拉麵：米其林推薦的好味道
東京拉麵米其林拉麵蛤蜊拉麵銀座拉麵 むぎとオリーブ拉麵 有別傳統的醬油、味噌、豚骨，或是雞白湯等湯底的拉麵，而是以蛤蜊湯底為主，開幕至今一直都是銀座的排隊名店，從2015年開始連續三年得到東京米其林推薦餐廳之後，人氣更是扶搖直上。餐廳的外觀也顛覆了傳統的拉麵店裝潢，更像是咖啡廳，僅販售四種拉麵、一種沾麵，但每到餐期門口便大排長龍。
湯頭爽口、用料實在，位在銀座的平價米其林推薦，超高CP值讓人愛不釋手。也難怪開店至今人氣只增無減。
- 地址：東京都中央区銀座6-12-12銀座ステラビル1F
- 營業時間：
- 星期一至五 11:30～22:00
- 星期六 11:30～21:00
- 交通：東京METRO、都營地下鐵「東銀座站」步行3分鐘
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